विषय
- #एरिथ्रिटोल
- #ज़ीरो शुगर पेय
- #स्वीटनर
- #ज़ीरो शुगर
- #आर्टिफिशियल स्वीटनर
pixabay
ज़ीरो शुगर वाला पेय पदार्थ जिसमें चीनी नहीं होती है। जब यह पहली बार आया था, तो मैंने जिज्ञासा में इसे खरीदा था, लेकिन अब यह मेरी दिनचर्या का हिस्सा बन गया है। ज़ीरो कोला या ज़ीरो सोडा तो है ही, ज़ीरो बीयर, ज़ीरो आइसक्रीम, ज़ीरो बिस्कुट, ज़ीरो चॉकलेट, ज़ीरो जेली तक, ऐसा लगता है कि हर खाने की चीज़ ज़ीरो शुगर में उपलब्ध है। लेकिन आखिर ज़ीरो शुगर वाले पेय पदार्थ बिना चीनी के इतना मीठा स्वाद कैसे देते हैं?
ज़ीरो शुगर वाले उत्पादों के पोषण संबंधी जानकारी को देखने पर, आप पाएंगे कि एक घटक लगभग हमेशा मौजूद होता है। वह है 'एरिथ्रिटोल (Erythritol)'।
By Thomas Kniess - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44313896
एरिथ्रिटोल फलों या किण्वित खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक घटक है, और इसका उपयोग ज़ीरो पेय या स्नैक्स में मिठास लाने के लिए किया जाता है। इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, इसलिए इसे वास्तव में खाद्य पदार्थों में ज़ीरो कैलोरी के रूप में दर्शाया जाता है। क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए जब यह शरीर में अवशोषित होता है, तो इसका अधिकांश भाग मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाता है। कहा जाता है कि ज़ाइलिटोल की तरह, यह दांतों की सड़न को रोकने में भी मदद करता है।
pixabay
आजकल, 20 से 30 वर्ष की आयु के युवाओं में मधुमेह का खतरा बढ़ रहा है। वर्तमान पीढ़ी के युवाओं को बचपन से ही फास्ट फूड, कार्बोनेटेड पेय और स्नैक्स के संपर्क में आने का मौका अधिक मिलता है। वे यही खानपान की आदतें बरकरार रखते हुए बड़े होते हैं और वयस्क होने पर भी स्नैक्स खाना जारी रखते हैं। विभिन्न फ्रैंचाइज़ी कैफे के बढ़ने से चीनी के संपर्क में आने का खतरा बढ़ गया है। इसके अलावा, ढ़ोकला जैसे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ, चिकन जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ, और टांगहू जैसे खाद्य पदार्थ जो देखने में ही मधुमेह का खतरा पैदा कर देते हैं, का चलन बढ़ने से युवाओं की खानपान की आदतें बिगड़ी हैं, जिसके कारण युवाओं में मधुमेह के रोगियों की संख्या में वृद्धि हुई है।
एरिथ्रिटोल इन मधुमेह रोगियों के लिए एक विकल्प बन गया है। क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए इसे चीनी का विकल्प खोजने वाले लोग अधिक मात्रा में उपयोग कर रहे हैं। कैलोरी और चीनी से मुक्त एरिथ्रिटोल, क्या इसके कोई दुष्प्रभाव हैं?
pixabay
किसी भी चीज़ का ज़्यादा सेवन नुकसानदेह हो सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि एरिथ्रिटोल का अधिक सेवन करने से पेट फूलना, दस्त और मतली जैसी समस्याएं हो सकती हैं। अधिक सेवन की सीमा लगभग 50 ग्राम बताई जाती है। स्प्राइट ज़ीरो के 500 मिलीलीटर में 1 ग्राम एरिथ्रिटोल होता है, इसलिए जब तक आप कई कैन नहीं पी लेते, तब तक ज़्यादा सेवन की संभावना शून्य के करीब होती है।
ज़ीरो शुगर वाले कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के पोषण संबंधी जानकारी को देखने पर, एरिथ्रिटोल के अलावा एक और घटक नज़र आता है। वह है सुक्रालोज़, एस्पार्टेम और एसीसल्फेम पोटेशियम।
सुक्रालोज़ भी एरिथ्रिटोल की तरह, लगभग कैलोरी रहित है, दांतों की सड़न को रोकने में मदद करता है, और मधुमेह रोगियों को प्रभावित नहीं करता है। एसीसल्फेम पोटेशियम का उपयोग भी विकल्प के तौर पर किया जाता है, लेकिन सुक्रालोज़ की तुलना में इसका स्वाद कम मीठा होता है। सुक्रालोज़ और एसीसल्फेम पोटेशियम, दोनों ही एरिथ्रिटोल की तरह, जब तक अधिक मात्रा में नहीं खाए जाते, तब तक शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते।
एस्पार्टेम विकल्पों में सबसे मीठा घटक माना जाता है। एस्पार्टेम को लेकर कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ होने का विवाद रहा है। 2023 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने घोषणा की थी कि वह एस्पार्टेम को कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों की श्रेणी 2B में शामिल करने की योजना बना रहा है।
pixabay
कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों की श्रेणी 2B में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें कैंसर का खतरा हो सकता है। अचार और पिकल जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ, मोबाइल फोन से निकलने वाले विकिरण आदि भी कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों की श्रेणी 2B में आते हैं। असल में, हम पहले से ही 2B श्रेणी के कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों के संपर्क में हैं। पहले कॉफी भी 2B श्रेणी के कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों में शामिल थी, लेकिन अब इसे हटा दिया गया है। भले ही इसे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बहुत खतरनाक है।
pixabay
मधुमेह रोगियों और वज़न कम करने वालों के लिए विकल्पों का एक नया रास्ता। इसकी सुरक्षा का स्तर कुछ हद तक तय हो चुका है, लेकिन ज़्यादा मात्रा में सेवन करने पर इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं, इसलिए इस बात को ध्यान में रखना ज़रूरी है।
टिप्पणियाँ0