'A nulla cukor kora' Édesítőszerek, vannak-e mellékhatásaik?

Cukormentes, nulla kalóriás italok. Amikor először megjelentek, kíváncsiságból megvettem őket, de mára már a mindennapjaim részévé váltak. A nulla kalóriás kóla és szénsavas üdítő mellett nulla kalóriás sör, fagylalt, sütemény, csokoládé és zselé is kapható – úgy tűnik, minden ételt nulla kalóriássá lehet varázsolni. De vajon hogyan érhető el, hogy a nulla kalóriás italok ennyire édesek legyenek cukor nélkül?

A nulla kalóriás termékek tápérték táblázatában szinte mindig megtalálható ez az összetevő: az „eritritol (Erythritol)”.

Az eritritol egy természetesen előforduló összetevő, amely gyümölcsökben és fermentált élelmiszerekben található meg, és gyakran használják nulla kalóriás italokban és édességekben az édes íz eléréséhez. Majdnem nulla kalóriát tartalmaz, így a termékek címkéjén általában nulla kalóriásként szerepel. Mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz, a szervezetbe kerülve szinte teljesen változatlan formában a vizelettel távozik. Úgy tartják, hogy a xilitolhoz hasonlóan fogszuvasodás elleni hatása is van.

Napjainkban a 20-30 év közötti fiatalok körében egyre gyakoribb a cukorbetegség. A mai fiatalok, ellentétben a korábbi generációkkal, már gyermekkoruktól fogva gyakran találkoznak gyorsételekkel, szénsavas üdítőkkel és édességekkel. Ez a táplálkozási szokás sajnos sokszor felnőttkorban is megmarad, és a sok ember számára könnyen elérhető különböző kávézók is hozzájárulnak a cukorfogyasztás növekedéséhez. Ráadásul a tésztaételek, mint például a tteokbokki, a magas szénhidráttartalmú ételek, a sült ételek, például a csirke, valamint a cukorral borított édességek, például a tangohuru népszerűsége is hozzájárul a fiatalok táplálkozási szokásainak romlásához, ami az ifjú cukorbetegek számának növekedéséhez vezethet.

Az eritritol alternatív édesítőszerként jelent meg a cukorbetegek számára. Mivel nem befolyásolja a vércukorszintet, egyre többen választják a cukor helyettesítésére. Kalória- és cukormentes eritritol – vajon vannak-e mellékhatásai?

Bármely anyag túlzott fogyasztása mellékhatásokat okozhat. A szakértők szerint az eritritol túlzott fogyasztása puffadást, hasmenést és hányingert okozhat. A túlzott fogyasztás határa körülbelül 50 gramm. Egy 500 ml-es Sprite Zero 1 gramm eritritolt tartalmaz, tehát több tucat üveg elfogyasztása nélkül gyakorlatilag nulla a túladagolás veszélye.

A nulla kalóriás szénsavas italok tápérték táblázatát böngészve az eritritol mellett más összetevők is feltűnnek, például a szukralóz, az aszpartám és az aceszulfám-kálium.

A szukralóz az eritritolhoz hasonlóan majdnem nulla kalóriát tartalmaz, fogszuvasodás elleni hatása is van, és nem befolyásolja a cukorbetegek vércukorszintjét. Az aceszulfám-kálium is édesítőszerként használatos, de a szukralózhoz képest kevésbé édes. Mind a szukralóz, mind az aceszulfám-kálium – az eritritolhoz hasonlóan – nem okoz káros hatást a szervezetre, ha nem fogyasztjuk túlzott mennyiségben.

Az aszpartám a mesterséges édesítőszerek közül a legédesebbnek számít. Az aszpartámot rákkeltő anyagként emlegették. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) 2023-ban bejelentette, hogy az aszpartámot 2B kategóriájú rákkeltő anyagként fogja besorolni.

A 2B kategóriájú rákkeltő anyagok azok az anyagok, amelyek esetleg növelhetik a rák kialakulásának kockázatát. A savanyúságok, a savanyított ételek, például a savanyú káposzta vagy a savanyú uborka, valamint a mobiltelefonok elektromágneses sugárzása is ebbe a kategóriába tartozik. Valójában már most is számos 2B kategóriájú rákkeltő anyagnak vagyunk kitéve. Korábban a kávé is ebbe a kategóriába tartozott, de ma már nem. Bár rákkeltőnek minősülnek, ez nem jelenti azt, hogy nagyon veszélyesek lennének.

A cukorbetegek és a fogyókúrázók számára a mesterséges édesítőszerek egy kis fénycsóva. Biztonságosságukat bizonyos mértékig igazolták, de ne feledjük, hogy túlzott fogyasztásuk mellékhatásokat okozhat!