Bebidas com zero açúcar, sem açúcar. Quando surgiram pela primeira vez, experimentei-as por curiosidade, mas agora se tornaram parte da minha rotina. Não apenas Coca-Cola Zero ou Sprite Zero, mas também cerveja Zero, sorvete Zero, lanches Zero, chocolate Zero, geléia Zero...acho que todos os alimentos acabarão sendo zero açúcar, não é? Como as bebidas com zero açúcar conseguem ter um sabor tão doce sem açúcar?

Se você olhar a tabela nutricional dos produtos com zero açúcar, verá que este ingrediente está quase sempre presente. É o ‘eritritol (Erythritol)’.

O eritritol é um ingrediente que ocorre naturalmente em frutas e alimentos fermentados e é usado com frequência para adicionar doçura a bebidas zero e lanches. Tem quase zero calorias, então é essencialmente rotulado como zero calorias nos alimentos. Porque tem tão poucas calorias, quando absorvido pelo corpo, é quase totalmente excretado na urina. Dizem que também tem um efeito semelhante ao xilitol na prevenção de cáries.

A taxa de incidência de diabetes está aumentando entre os jovens de 20 a 30 anos. A geração jovem de hoje, diferentemente do passado, tem sido exposta com frequência a fast food, refrigerantes e doces desde a infância. Muitas pessoas mantêm esses hábitos alimentares até a idade adulta e consomem lanches. O aumento do número de cafeterias de franquias criou um ambiente propício à exposição ao açúcar, e alimentos com alto teor de carboidratos, como o Tteokbokki (bolo de arroz picante coreano), se tornaram populares, assim como frango frito e outros alimentos fritos, e sobremesas como o Tang-hul, que parecem dar diabetes só de olhar. Devido a esses fatores, acredita-se que os hábitos alimentares dos jovens tenham mudado negativamente, o que explica o aumento do número de jovens com diabetes.

O eritritol tornou-se um adoçante alternativo para pessoas com diabetes. Como não afeta os níveis de glicose no sangue, muitas pessoas estão optando por ele como substituto do açúcar. Eritritol, sem calorias, sem açúcar, será que não tem efeitos colaterais?

O consumo excessivo de qualquer coisa pode levar a efeitos colaterais. Os especialistas dizem que o consumo excessivo de eritritol pode causar inchaço abdominal, diarreia e náuseas. O limite de consumo excessivo é de cerca de 50g. Como a Sprite Zero 500ml contém 1g de eritritol, a probabilidade de consumo excessivo é quase zero, a menos que você beba dezenas de latas.

Ao analisar os ingredientes nutricionais dos refrigerantes com zero açúcar, outro ingrediente se destaca além do eritritol. São eles sucralose, aspartame e acesulfame de potássio.

A sucralose também tem quase zero calorias, previne cáries e não afeta pessoas com diabetes, como o eritritol. O acesulfame de potássio também é usado como adoçante alternativo, mas tem um sabor menos doce do que a sucralose. Dizem que tanto a sucralose quanto o acesulfame de potássio não têm efeitos negativos no corpo, desde que não sejam consumidos em excesso, assim como o eritritol.

O aspartame é conhecido por ser o ingrediente que mais adoça entre os adoçantes alternativos. O aspartame foi alvo de polêmica por ser um carcinogênico. Em 2023, a Organização Mundial da Saúde (OMS) anunciou que planejava classificar o aspartame como um carcinogênico do Grupo 2B.

Os carcinogênicos do Grupo 2B são substâncias que podem causar câncer, como alimentos fermentados, como kimchi e picles, e radiação de telefones celulares. Na verdade, já estamos expostos a carcinogênicos do Grupo 2B. O café também fazia parte do Grupo 2B no passado, mas foi removido. Apesar de serem classificados como carcinogênicos, seu risco não é tão alto.

Adoçantes alternativos, uma luz de esperança para pessoas com diabetes e quem está de dieta. A segurança deles já foi confirmada em certa medida, mas lembre-se de que o consumo excessivo pode causar efeitos colaterais.