เครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล ไม่มีน้ำตาล เมื่อมันออกมาครั้งแรก ฉันก็อยากลองชิม แต่ตอนนี้มันกลายเป็นชีวิตประจำวันไปแล้ว ไม่ว่าจะเป็นโค้ก หรือสไปรท์แบบไม่มีน้ำตาล ไซเดอร์แบบไม่มีน้ำตาล บียร์แบบไม่มีน้ำตาล ไอศกรีมแบบไม่มีน้ำตาล ขนมแบบไม่มีน้ำตาล ช็อกโกแลตแบบไม่มีน้ำตาล เยลลี่แบบไม่มีน้ำตาล ณ จุดนี้ ฉันสงสัยว่าอาหารทุกอย่างจะไม่มีน้ำตาลหรือไม่ เครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลทำได้อย่างไรจึงมีรสชาติหวาน แม้จะไม่มีน้ำตาล

เมื่อคุณดูฉลากโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาล คุณจะเห็นส่วนผสมนี้เกือบทุกครั้ง นั่นคือ ‘เอริทริทอล (Erythritol)’

เอริทริทอลเป็นวัตถุดิบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้หรืออาหารหมักดอง มักใช้เพื่อเพิ่มรสหวานในเครื่องดื่มหรือขนมที่ไม่มีน้ำตาล เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ จึงแทบจะไม่มีแคลอรีในอาหารที่แสดงบนฉลาก แคลอรีในร่างกายจะถูกขับออกทางปัสสาวะเกือบทั้งหมด มีผลคล้ายกับไซลิทอลในการป้องกันฟันผุด้วย

ในปัจจุบัน อัตราการเกิดโรคเบาหวานในกลุ่มคนอายุ 20-30 ปีสูงขึ้น คนรุ่นใหม่ในปัจจุบันแตกต่างจากคนรุ่นก่อนๆ โดยสัมผัสกับ อาหารฟาสต์ฟู้ด เครื่องดื่มน้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยวตั้งแต่เด็ก คนส่วนใหญ่ยังคงรักษาพฤติกรรมการกินแบบนั้นไว้เมื่อโตขึ้น และยังคงกินขนมอยู่ สภาพแวดล้อมที่ทำให้สัมผัสกับน้ำตาลได้ง่ายขึ้นเนื่องจากร้านกาแฟแฟรนไชส์มากขึ้น และอาหารที่มีแป้งสูง เช่น 떡볶이 กำลังเป็นที่นิยม เช่นเดียวกับอาหารทอด เช่น ไก่ หรือขนมหวาน เช่น 탕후루 ซึ่งดูเหมือนจะทำให้เป็นโรคเบาหวาน ทำให้พฤติกรรมการกินของคนหนุ่มสาวแย่ลง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานในวัยหนุ่มสาวเพิ่มขึ้น

เอริทริทอลได้กลายเป็นสารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเหล่านี้ เนื่องจากไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด จึงมีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่เลือกใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาล เอริทริทอลไม่มีทั้งแคลอรีและน้ำตาล แต่จะมีผลข้างเคียงหรือไม่?

การบริโภคสิ่งใดก็ตามมากเกินไปย่อมทำให้เกิดผลข้างเคียง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า การบริโภคเอริทริทอลมากเกินไปอาจทำให้ เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย คลื่นไส้ได้ ปริมาณที่มากเกินไปคือประมาณ 50 กรัม ซึ่งสไปรท์แบบไม่มีน้ำตาล 500 มล. มีเอริทริทอล 1 กรัม ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคมากเกินไป เว้นแต่จะดื่มหลายสิบกระป๋อง

เมื่อพิจารณาส่วนผสมทางโภชนาการของเครื่องดื่มน้ำอัดลมแบบไม่มีน้ำตาล คุณจะเห็นส่วนผสมอื่นๆ นอกจากเอริทริทอล นั่นคือ ซูคราโลส อัสปาร์แตม และอะเซซัลเฟมโพแทสเซียม

ซูคราโลสก็มีแคลอรีต่ำเช่นเดียวกับเอริทริทอล ป้องกันฟันผุ และไม่มีผลต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม ก็ใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลเช่นกัน แต่มีรสหวานน้อยกว่าซูคราโลส ทั้งซูคราโลสและอะเซซัลเฟมโพแทสเซียมต่าง ก็ไม่มีผลต่อร่างกายตราบใดที่ไม่ได้บริโภคมากเกินไป เช่นเดียวกับเอริทริทอล

อัสปาร์แตมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่รู้จักกันดีว่าให้รสชาติหวานที่สุด อัสปาร์แตมเคยถูกกล่าวหาว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ในปี 2023 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ประกาศแผนที่จะจัดให้อัสปาร์แตมเป็นสารก่อมะเร็งประเภท 2B

สารก่อมะเร็งประเภท 2B เป็นสารที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ เช่น อาหารหมักดอง เช่น กิมจิ หรือผักดอง รวมถึง คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจากโทรศัพท์มือถือ ก็ถูกจัดอยู่ในประเภทสารก่อมะเร็งประเภท 2B ในความเป็นจริง เรามีการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งประเภท 2B อยู่แล้ว ในอดีตกาแฟก็เคยถูกจัดอยู่ในประเภทสารก่อมะเร็งประเภท 2B แม้จะถูกจัดประเภทเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามีอันตรายร้ายแรง

สารทดแทนน้ำตาลที่เป็นแสงสว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แม้จะมีการยืนยันความปลอดภัยในระดับหนึ่ง แต่โปรดจำไว้ว่าการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้