Đồ uống không đường, không có đường. Lần đầu tiên tôi uống vì tò mò, nhưng giờ đây nó đã trở thành thói quen của tôi. Không chỉ là coca không đường hay soda không đường, mà còn có bia không đường, kem không đường, bánh kẹo không đường, sô cô la không đường, thạch không đường, đến mức tôi tự hỏi liệu tất cả các loại thực phẩm có thể được làm không đường hay không. Vậy đồ uống không đường làm sao có thể tạo ra vị ngọt như vậy mà không cần đường?

Nếu bạn nhìn vào bảng thành phần dinh dưỡng của sản phẩm không đường, bạn sẽ thấy thành phần này gần như luôn có mặt. Đó là 'erythritol (Erythritol)'.

Erythritol là một thành phần tự nhiên được tìm thấy trong trái cây hoặc thực phẩm lên men, thường được sử dụng để tạo độ ngọt trong đồ uống không đường hoặc bánh kẹo. Nó gần như không chứa calo, vì vậy trên thực tế, nó được ghi là không chứa calo khi được ghi nhãn trên thực phẩm. Vì nó có rất ít calo nên khi được hấp thụ vào cơ thể, phần lớn sẽ được thải ra ngoài qua nước tiểu. Nó cũng được cho là có tác dụng phòng ngừa sâu răng tương tự như xylitol.

Gần đây, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở người trẻ tuổi từ 20 đến 30 tuổi đang gia tăng. Thế hệ trẻ ngày nay, không giống như thế hệ trước, thường xuyên tiếp xúc với đồ ăn nhanh, đồ uống có ga và bánh kẹo ngay từ khi còn nhỏ. Những thói quen ăn uống đó được duy trì khi lớn lên và trở thành người lớn, nhiều người vẫn ăn vặt. Môi trường dễ dàng tiếp xúc với đường được tạo ra bởi sự gia tăng của các quán cà phê nhượng quyền thương mại, hơn nữa, các món ăn có hàm lượng carbohydrate cao như tokbokki đang trở thành mốt, hoặc các món ăn chiên như gà rán, hoặc những món ăn như đường hoa quả trông rất giống như sẽ gây bệnh tiểu đường, khiến thói quen ăn uống của người trẻ thay đổi theo hướng tiêu cực, đây là lý do được cho là dẫn đến sự gia tăng bệnh nhân tiểu đường trẻ tuổi.

Erythritol đã trở thành chất thay thế đường cho những bệnh nhân tiểu đường này. Vì nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên nhiều người tìm kiếm nó như một chất thay thế đường. Erythritol không chứa calo, không chứa đường, vậy liệu nó có tác dụng phụ nào không?

Bất cứ thứ gì ăn quá mức đều có thể gây ra tác dụng phụ. Các chuyên gia cho biết việc tiêu thụ quá nhiều erythritol có thể dẫn đến đầy bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Lượng tiêu thụ quá mức được cho là khoảng 50g. Nói cách khác, trừ khi bạn uống hơn chục lon, thì khả năng tiêu thụ quá mức gần như bằng không.

Khi xem xét thành phần dinh dưỡng của đồ uống có ga không đường, bạn sẽ thấy một thành phần khác ngoài erythritol. Đó là sucralose, aspartame và acesulfame kali.

Sucralose cũng tương tự như erythritol ở chỗ nó gần như không chứa calo, có tác dụng phòng ngừa sâu răng và không ảnh hưởng đến bệnh nhân tiểu đường. Acesulfame kali cũng được sử dụng như một chất thay thế đường, nhưng nó được cho là ít ngọt hơn sucralose. Cả sucralose và acesulfame kali, giống như erythritol, đều không có tác động đáng kể nào đến cơ thể con người trừ khi chúng được tiêu thụ quá mức.

Aspartame được biết đến là chất tạo ngọt có độ ngọt cao nhất trong số các chất thay thế đường. Aspartame đã có những tranh cãi về việc nó là chất gây ung thư. Năm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã từng đưa ra thông báo rằng họ có kế hoạch phân loại aspartame là chất gây ung thư nhóm 2B.

Nhóm 2B của chất gây ung thư là những chất có khả năng gây ung thư, bao gồm cả thực phẩm lên men như kim chi và dưa chua, bức xạ điện thoại di động, v.v. Trên thực tế, chúng ta đã bị phơi nhiễm với các chất gây ung thư nhóm 2B. Trước đây, cà phê cũng từng thuộc nhóm 2B của chất gây ung thư, nhưng hiện tại đã được loại bỏ. Mặc dù được phân loại là chất gây ung thư, nhưng mức độ nguy hiểm không cao, có thể hiểu theo nghĩa đó.

Chất thay thế đường là một tia sáng cho những người mắc bệnh tiểu đường và những người ăn kiêng. Độ an toàn đã được xác nhận ở một mức độ nào đó, nhưng hãy nhớ rằng việc tiêu thụ quá mức có thể gây ra tác dụng phụ.