Thời đại hoàng kim của đồ uống không đường: Chất thay thế đường có gây hại không?

Đồ uống không đường, zero sugar. Lúc đầu, tôi uống vì tò mò, nhưng giờ đây nó đã trở thành một phần của cuộc sống hàng ngày. Từ Coca-Cola Zero, Sprite Zero, cho đến bia không đường, kem không đường, bánh kẹo không đường, sô cô la không đường, thạch không đường… Có vẻ như mọi loại thực phẩm đều có thể được làm không đường nhỉ? Vậy đồ uống không đường làm thế nào để có thể ngọt ngào như vậy mà không cần đường?

Khi xem bảng thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm không đường, bạn sẽ thấy một thành phần hầu như luôn xuất hiện, đó chính là ‘Erythritol’ (Erisitol).

Erythritol (Erisitol) là một nguyên liệu tự nhiên có trong trái cây và thực phẩm lên men, thường được sử dụng để tạo vị ngọt cho các loại đồ uống, bánh kẹo không đường. Nó gần như không chứa calo, vì vậy trên thực tế, nó được ghi là không có calo trong thông tin dinh dưỡng của sản phẩm. Do đó, lượng calo rất ít nên khi được hấp thụ vào cơ thể, hầu hết đều được đào thải ra ngoài qua nước tiểu. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng ngăn ngừa sâu răng tương tự như Xylitol (Xilitol).

Gần đây, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở nhóm người trẻ tuổi từ 20 đến 30 đang gia tăng. Thế hệ trẻ hiện nay, khác với các thế hệ trước, thường xuyên tiếp xúc với đồ ăn nhanh, nước ngọt có ga và bánh kẹo ngay từ nhỏ. Họ duy trì thói quen ăn uống này khi lớn lên và vẫn thường xuyên ăn vặt khi đã trưởng thành. Việc gia tăng các cửa hàng cà phê nhượng quyền cũng khiến họ dễ dàng tiếp xúc với đường, cùng với đó là sự phổ biến của các món ăn có hàm lượng carbohydrate cao như tokbokki (bánh gạo cay), gà rán, và cả những món ăn nhìn thôi đã thấy nguy cơ tiểu đường như tang ho lu (kẹo hồ lô)… đã khiến thói quen ăn uống của người trẻ thay đổi theo chiều hướng xấu, và đó là lý do khiến số lượng người trẻ mắc bệnh tiểu đường ngày càng tăng.

Erythritol (Erisitol) đã trở thành chất thay thế đường cho những bệnh nhân tiểu đường. Vì nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên đang được nhiều người tìm kiếm như một chất thay thế đường. Erythritol (Erisitol) không có calo, không có đường, vậy liệu nó có tác dụng phụ nào không?

Bất cứ thứ gì nếu sử dụng quá mức đều có thể gây ra tác dụng phụ. Các chuyên gia cho rằng, nếu sử dụng Erythritol (Erisitol) quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng như đầy bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Lượng sử dụng quá mức được ước tính khoảng 50g. Theo thông tin, trong 500ml Sprite Zero có chứa khoảng 1g Erythritol (Erisitol), vì vậy trừ khi bạn uống hàng chục lon thì nguy cơ sử dụng quá mức gần như bằng 0.

Khi xem bảng thành phần dinh dưỡng của nước ngọt có ga không đường, ngoài Erythritol (Erisitol), bạn sẽ thấy một số thành phần khác, đó là Sucralose (Sucralose), Aspartame (Aspartame) và Acesulfame Potassium (Kali Acesulfam).

Sucralose (Sucralose) cũng tương tự như Erythritol (Erisitol), gần như không có calo, có tác dụng ngăn ngừa sâu răng và không ảnh hưởng đến bệnh nhân tiểu đường. Acesulfame Potassium (Kali Acesulfam) cũng được sử dụng như một chất thay thế đường, nhưng vị ngọt của nó nhẹ hơn Sucralose (Sucralose). Cả Sucralose (Sucralose) và Acesulfame Potassium (Kali Acesulfam), tương tự như Erythritol (Erisitol), đều không gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không sử dụng quá mức.

Aspartame (Aspartame) được biết đến là chất tạo ngọt nhân tạo có vị ngọt nhất trong số các chất thay thế đường. Aspartame (Aspartame) từng vướng phải tranh cãi về việc có phải là chất gây ung thư hay không. Năm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã từng công bố kế hoạch phân loại Aspartame (Aspartame) vào nhóm chất gây ung thư nhóm 2B.

Nhóm chất gây ung thư 2B là nhóm chất có khả năng gây ung thư, và kimchi (kim chi), dưa muối, sóng điện từ của điện thoại di động… cũng nằm trong nhóm 2B này. Trên thực tế, chúng ta đã tiếp xúc với các chất thuộc nhóm 2B từ lâu rồi. Cà phê trước đây cũng từng được xếp vào nhóm 2B này, nhưng hiện tại đã được loại bỏ. Mặc dù được phân loại là chất gây ung thư, nhưng mức độ nguy hiểm của nó không cao.

Chất thay thế đường, một tia hy vọng cho những người bệnh tiểu đường và người ăn kiêng. Mặc dù độ an toàn của nó đã được xác nhận ở một mức độ nào đó, nhưng bạn cần phải ghi nhớ rằng việc sử dụng quá mức có thể gây ra tác dụng phụ.