Era zero cukru – słodziki: czy są bezpieczne?

Napoje bez cukru, zero cukru. Na początku kupowałam je z ciekawości, ale teraz stały się częścią mojej codzienności. Cola zero, Sprite zero, a także piwo bez cukru, lody bez cukru, przekąski bez cukru, czekolada bez cukru, galaretki bez cukru – wydaje się, że wszystkie produkty spożywcze są dostępne w wersji zero cukru. Jak to możliwe, że napoje bez cukru są tak słodkie bez dodatku cukru?

W składzie produktów zero cukru prawie zawsze znajdziemy ten składnik: erytrytol (Erythritol).

Erytrytol to składnik występujący naturalnie w owocach i produktach fermentacji, często stosowany w napojach zero i słodyczach w celu nadania im słodkiego smaku. Ma on praktycznie zerową kaloryczność, więc w praktyce na etykietach produktów jest oznaczany jako produkt zerokaloryczny. Ponieważ ma on bardzo małą kaloryczność, po spożyciu jest w większości wydalany z moczem. Podobnie jak ksylitol, ma działanie przeciwpróchnicze.

W ostatnich latach obserwuje się wzrost zachorowań na cukrzycę wśród osób w wieku 20-30 lat. Młodzi ludzie dzisiejszych czasów, w przeciwieństwie do poprzednich pokoleń, od najmłodszych lat są narażeni na fast foody, napoje gazowane i słodycze. Ten styl odżywiania się utrzymuje się w dorosłym życiu, a duża liczba osób nadal spożywa przekąski. Powstanie wielu sieci kawiarnianych sprzyjało zwiększonemu narażeniu na cukier, a do tego popularność dań bogatych w węglowodany, takich jak tteokbokki, czy też potraw smażonych, jak kurczak, a także popularność takich przekąsek jak tang-hul sprzyjały pogorszeniu nawyków żywieniowych wśród młodych ludzi. To właśnie jest przyczyną rosnącej liczby młodych osób chorujących na cukrzycę.

Erytrytol stał się alternatywnym słodzikiem dla osób chorych na cukrzycę. Ponieważ nie wpływa on na poziom cukru we krwi, jest coraz częściej wybierany jako zamiennik cukru. Erytrytol – bez kalorii, bez cukru, czy ma jakieś skutki uboczne?

Nadmierne spożycie wszystkiego może prowadzić do skutków ubocznych. Specjaliści twierdzą, że nadmierne spożycie erytrytolu może powodować wzdęcia, biegunkę i nudności. Granica nadmiernego spożycia wynosi około 50 g. W 500 ml butelce Sprite Zero znajduje się 1 g erytrytolu, więc spożycie go w nadmiernej ilości jest praktycznie niemożliwe.

Przeglądając skład napojów gazowanych bez cukru, oprócz erytrytolu, można zauważyć inne składniki, takie jak sukraloza, aspartam i acesulfam K.

Sukraloza, podobnie jak erytrytol, ma praktycznie zerową kaloryczność, ma działanie przeciwpróchnicze i nie wpływa na poziom cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę. Acesulfam K również jest stosowany jako zamiennik cukru, ale ma słabszy smak niż sukraloza. Zarówno sukraloza, jak i acesulfam K, podobnie jak erytrytol, nie mają negatywnego wpływu na organizm, o ile nie są spożywane w nadmiernych ilościach.

Aspartam to najsłodszy ze wszystkich sztucznych słodzików. Aspartam był przedmiotem kontrowersji związanych z jego potencjalną rakotwórczością. W 2023 roku Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ogłosiła, że ​​planuje zaklasyfikować aspartam do grupy 2B substancji rakotwórczych.

Grupa 2B substancji rakotwórczych obejmuje substancje, które mogą być rakotwórcze dla ludzi. Kimchi, pikle, a także promieniowanie elektromagnetyczne z telefonów komórkowych również należą do grupy 2B substancji rakotwórczych. W zasadzie jesteśmy już narażeni na działanie substancji z grupy 2B. W przeszłości kawa również była klasyfikowana jako substancja z grupy 2B, ale obecnie już nie. Chociaż została zaklasyfikowana jako substancja rakotwórcza, jej szkodliwość nie jest wysoka.

Sztuczne słodziki stanowią nadzieję dla osób chorych na cukrzycę i osób na diecie. Ich bezpieczeństwo zostało w pewnym stopniu potwierdzone, ale należy pamiętać, że nadmierne spożycie może prowadzić do skutków ubocznych.