Эра напитков без сахара: заменители сахара, вредны ли они?

Напитки без сахара (Zero Sugar). Когда они только появились, я покупал их из любопытства, но теперь это уже привычка. Zero Cola и Zero Sprite, а также Zero пиво, Zero мороженое, Zero сладости, Zero шоколад, Zero желе… Кажется, скоро все продукты будут без сахара. Как же напиткам без сахара удаётся быть такими сладкими без добавления сахара?

В таблице пищевой ценности продуктов без сахара вы почти всегда найдёте этот ингредиент. Речь идёт об «эритритоле (Erythritol)».

Эритритол – это природный компонент, который содержится в фруктах и ферментированных продуктах. Он часто используется в качестве подсластителя в напитках и сладостях без сахара. Его калорийность практически равна нулю, поэтому в пищевой ценности он обычно указывается как «0 калорий». Поскольку его калорийность настолько мала, то при попадании в организм он почти полностью выводится с мочой. Говорят, что он также, как и ксилит, помогает предотвратить кариес.

В последнее время растёт число больных диабетом среди молодёжи 20-30 лет. В отличие от предыдущих поколений, нынешняя молодёжь с детства сталкивается с фаст-фудом, газированными напитками и сладостями. Многие сохраняют подобные пищевые привычки во взрослом возрасте и продолжают употреблять сладости. Появление множества кофеен способствовало созданию благоприятной среды для употребления сахара, а популярность блюд с высоким содержанием углеводов, таких как ттокпокки, жареных блюд, например, курицы-гриль, а также таких десертов, как танхуру, негативно повлияло на пищевые привычки молодёжи и стало одной из причин роста числа молодых людей с диабетом.

Эритритол стал заменителем сахара для диабетиков. Поскольку он не влияет на уровень сахара в крови, его всё чаще используют в качестве заменителя сахара. Эритритол – без калорий и сахара, но есть ли у него побочные эффекты?

Чрезмерное употребление чего бы то ни было может привести к побочным эффектам. Специалисты говорят, что чрезмерное употребление эритритола может вызвать вздутие живота, диарею и тошноту. Примерно 50 г считается чрезмерным употреблением. В 500 мл Sprite Zero содержится 1 г эритритола, так что, если вы не будете выпивать десятки банок, то вероятность передозировки равна нулю.

Изучая пищевую ценность газированных напитков без сахара, помимо эритритола, можно заметить и другие компоненты. Речь идёт о сукралозе, аспартаме и ацесульфаме калия.

Сукралоза, как и эритритол, практически не содержит калорий, помогает предотвратить кариес и не влияет на состояние больных диабетом. Ацесульфам калия также используется в качестве заменителя сахара, но, по сравнению с сукралозой, его сладость меньше. Как и эритритол, сукралоза и ацесульфам калия не оказывают существенного влияния на организм при условии, что их не употреблять в чрезмерных количествах.

Аспартам считается самым сладким из всех заменителей сахара. Однако, вокруг него возникали споры о его канцерогенности. В 2023 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила о планах отнести аспартам к канцерогенным веществам группы 2B.

К канцерогенным веществам группы 2B относятся вещества, которые потенциально могут вызывать рак. К ним относятся, например, квашеная капуста и маринованные огурцы, а также электромагнитное излучение мобильных телефонов. По сути, мы постоянно сталкиваемся с канцерогенами группы 2B. Кстати, раньше к этой группе относили и кофе, но теперь он исключён из списка. Несмотря на то, что аспартам отнесён к канцерогенам, его опасность не так высока. Так можно трактовать это решение.

Заменитель сахара – настоящая находка для диабетиков и тех, кто следит за своим весом. Безопасность этих веществ подтверждена, но не стоит забывать, что при чрезмерном употреблении они могут вызвать побочные эффекты.