Phép màu của việc ăn chay để chăm sóc sức khỏe bản thân và Trái đất

Tôi nghĩ rằng từ "Vegan" (người ăn chay thuần túy) giờ đây không còn xa lạ nữa. Xung quanh chúng ta, ngày càng nhiều người hướng đến lối sống ăn chay vì nhiều mục đích khác nhau, và trên TV cũng xuất hiện nhiều người công khai bản thân là người ăn chay thuần túy.

Trước đây, chỉ những người không ăn thịt mới được gọi là người ăn chay, nhưng giờ đây, mọi người đã biết rằng có nhiều loại người ăn chay khác nhau. Ví dụ như người ăn chay Pesco (chỉ kiêng thịt đỏ), người ăn chay Ovo (kiêng thịt, cá và các sản phẩm từ sữa), v.v... tất cả đều thuộc phạm vi của người ăn chay. Và khi chúng ta thường nói đến "Vegan" (người ăn chay thuần túy), chúng ta đang đề cập đến những người không ăn thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa.

Tất cả chúng ta đều biết rằng ăn chay tốt cho sức khỏe, phải không? Chế độ ăn chay giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính có nguy cơ cao khi thường xuyên ăn thịt, đồng thời giúp tăng cường cholesterol tốt cho cơ thể. Ngoài ra, ăn chay còn giúp lưu thông máu tốt hơn, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nguy hiểm như huyết áp cao và đột quỵ.

Loài người đang tiêu thụ ngày càng nhiều thịt. Lượng thịt tiêu thụ trên toàn thế giới đã tăng từ 71 triệu tấn vào những năm 1960 lên 364 triệu tấn vào năm 2023. Việc gia tăng dân số cũng là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng này, nhưng việc phổ biến chế độ ăn uống theo kiểu phương Tây, tập trung vào thịt, trên toàn cầu cũng là một lý do quan trọng khiến lượng thịt tiêu thụ trên toàn thế giới tăng vọt. Vấn đề là việc ăn thịt không chỉ gây hại cho sức khỏe con người.

Thật đáng kinh ngạc khi biết rằng 1/3 lượng khí thải nhà kính, nguyên nhân gây ra hiện tượng nóng lên toàn cầu, lại đến từ sản xuất thực phẩm. Thêm vào đó, việc chăn nuôi gia súc thải ra một lượng lớn khí thải, trong đó thịt bò và thịt cừu chiếm tới một nửa. So với việc ăn các thực phẩm tự nhiên như trong chế độ ăn chay, việc ăn thịt đòi hỏi phải qua quá trình chế biến, dẫn đến việc phát thải một lượng lớn carbon.

Trong bối cảnh này, ăn chay càng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết. Một nghiên cứu của Đại học Oxford cho thấy rằng việc ăn chay có thể làm giảm tới 75% tác động tiêu cực đến môi trường so với chế độ ăn uống có thịt, bao gồm cả việc giảm lượng khí thải carbon và ô nhiễm nguồn nước. Không những vậy, ăn chay còn giúp giảm lượng nước sử dụng xuống còn một nửa và ngăn chặn sự suy giảm đa dạng sinh học. Có nghĩa là, chế độ ăn chay không chỉ giúp giảm lượng khí thải carbon mà còn mang lại nhiều tác động tích cực khác đến môi trường.

Hiện nay, khi khủng hoảng khí hậu đã trở thành vấn đề của toàn cầu, ngày càng nhiều người hành động để đối phó với khủng hoảng này. Có người từ chối sử dụng nhựa để bảo vệ môi trường, chấp nhận sự bất tiện. Thông thường, chúng ta cho rằng hành động vì Trái đất thường đi kèm với một số bất tiện, nhưng ăn chay không chỉ không bất tiện mà còn có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Có lẽ trở ngại duy nhất là quan niệm rằng ăn chay không ngon. Tuy nhiên, ngày nay, với sự gia tăng của người ăn chay và sự phát triển của công nghệ, nhiều món ăn từ thực vật có thể mang đến hương vị tương tự như thịt.

Tất nhiên, không phải ai cũng có thể ăn chay trong mọi bữa ăn. Thịt cũng chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người, vì vậy chúng ta không thể hoàn toàn loại bỏ việc ăn thịt. Ngoài ra, việc thay đổi từ chế độ ăn uống có thịt sang chế độ ăn chay thuần túy ngay lập tức cũng là điều gần như không thể đối với những người đã quen ăn thịt. Tuy nhiên, nếu mỗi tuần chúng ta chỉ ăn chay một bữa, chắc chắn sẽ có những thay đổi có ý nghĩa đối với Trái đất. Ăn chay không phải là một việc gì đó quá to tát. Đó là cách đơn giản nhất để chúng ta bảo vệ hành tinh của mình.