Ngày nay, khi lối sống thuần chay trở thành một xu hướng, thịt chay được tạo ra bằng máy in 3D đang thu hút sự chú ý.

Công ty thực phẩm Revo Foods của Áo đã cho ra mắt cá hồi chay được tạo ra bằng máy in 3D. Loại cá hồi chay này được làm từ đậu nành và chứa protein cùng omega3, không chứa đường hoặc gluten, vì vậy những người nhạy cảm với gluten hoặc bệnh nhân tiểu đường có thể ăn mà không lo ngại.

Thịt thay thế được tạo ra bằng máy in 3D không chỉ có cá hồi. Công ty thực phẩm Nissin của Nhật cũng đã cho ra mắt món lươn khai vị chay sử dụng lươn chay. Những người đã thực sự ăn món lươn khai vị chay của Nissin đều đánh giá cao hương vị đặc trưng của món lươn nướng, điều này đã giúp loại bỏ định kiến ​​“thịt chay không ngon”.

Sự gia tăng nghiêm trọng của khủng hoảng khí hậu cũng khiến con người chú ý đến tác động của việc ăn thịt đối với môi trường. Quá trình nuôi gia súc, chế biến và vận chuyển thịt thải ra một lượng đáng kể khí nhà kính. Trên toàn thế giới, tiêu thụ thịt cũng đang tăng mỗi năm, khiến việc ăn thịt trở thành thủ phạm thúc đẩy khủng hoảng khí hậu.

Ăn thịt cũng gây ra vấn đề đa dạng sinh học. Trong quá trình săn bắt động vật để phục vụ tiêu thụ thịt, nhiều loài động vật đang bị tuyệt chủng. Món lươn khai vị chay được giới thiệu ở trên cũng được phát triển vì lý do này. Nissin Foods đã đề cập đến việc lươn Nhật Bản được xếp vào danh sách các loài có nguy cơ tuyệt chủng trong mục đích nghiên cứu món lươn khai vị chay.

In thực phẩm 3D không chỉ bảo vệ môi trường mà còn giúp ích cho những người gặp khó khăn trong việc ăn uống. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Columbia của Hoa Kỳ đã công bố chiếc bánh pho mát được tạo ra bằng máy in 3D sử dụng mực ăn được. Các nhà nghiên cứu cho biết chiếc bánh pho mát 3D có kết cấu mềm hơn so với bánh pho mát thông thường, sẽ rất hữu ích cho những bệnh nhân bị rối loạn nuốt. Như vậy, thực phẩm 3D có thành phần khác nhưng hương vị tương tự như thực phẩm thông thường sẽ được ưa chuộng bởi những bệnh nhân bị hạn chế ăn uống vì lý do sức khỏe. Thịt chay không chỉ tốt cho những người muốn hạn chế ăn thịt vì môi trường, mà còn rất có ích cho những người không thể ăn thịt vì lý do sức khỏe.

Ngành công nghiệp in thực phẩm 3D đang ngày càng mở rộng. Ban đầu chỉ giới hạn ở một số loại thực phẩm, in thực phẩm 3D hiện nay đã tạo ra được thịt chay và thậm chí là hải sản, vốn khó thực hiện bằng máy in 3D, và đang vẽ ra một tương lai mới.

Tuy nhiên, nhược điểm là giá cả. Tất nhiên, giá thành sẽ cao hơn so với thực phẩm được chế biến từ động vật được nuôi hoặc đánh bắt thành công. Ngoài ra, cần cải thiện nhận thức của mọi người về hương vị của thịt chay.

Nếu thịt chay được sản xuất bằng máy in 3D phổ biến hơn, nó có thể làm giảm ô nhiễm môi trường do thịt gây ra và bảo vệ hệ sinh thái bằng cách bảo tồn đa dạng sinh học. Thịt chay cũng có tác động tích cực đến sức khỏe. Mong rằng công nghệ in 3D sẽ giúp thịt chay phổ biến hơn.