Veganizm günümüzde bir trend haline geldi ve 3 boyutlu yazıcılar kullanılarak üretilen bitki bazlı etler dikkat çekiyor.

Avusturyalı gıda şirketi Revo Foods, 3 boyutlu yazıcılarla üretilen bitki bazlı somonu piyasaya sürdü. Fasulye bazlı olarak üretilen bu bitki bazlı somon, protein ve omega-3 açısından zengindir ve şeker veya gluten içermez, bu nedenle gluten hassasiyeti olan kişiler veya diyabet hastaları da rahatlıkla tüketebilirler.

3 boyutlu yazıcılarla üretilen et alternatifleri bununla sınırlı değil. Japon gıda şirketi Nissin, bitki bazlı yılan balığı kullanan bir yılan balığı pilavı piyasaya sürdü. Nissin'in bitki bazlı yılan balığı pilavını deneyen kişiler, yılan balığı kızartmasının özgün lezzetini başarıyla yeniden yaratmış olduğunu söylüyor, bu da "bitki bazlı et alternatifleri lezzetsizdir" önyargısını yıkıyor.

Giderek artan iklim kriziyle birlikte, et tüketiminin çevreye etkileri de dikkat çekiyor. Hayvan yetiştirme, et işleme ve taşınması süreçlerinde önemli miktarda sera gazı salınımı gerçekleşiyor. Dünya çapında et tüketimi her yıl artıyor ve et tüketimi iklim krizini hızlandıran başlıca nedenlerden biri olarak kabul ediliyor.

Et tüketimi biyolojik çeşitlilik sorunlarına da yol açıyor. Hayvanları avlayarak et tüketmek, birçok hayvanın neslinin tükenmesine neden oldu. Yukarıda bahsedilen bitki bazlı yılan balığı pilavı da bu nedenle geliştirildi. Nissin Foods, bitki bazlı yılan balığı pilavını araştırma amacıyla, Japon yılan balığının neslinin tükenmekte olduğunu belirtti.

3 boyutlu gıda yazdırma sadece çevreyi korumakla kalmıyor, aynı zamanda yiyecek tüketmede sınırlamaları olan kişilere de yardımcı oluyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Columbia Üniversitesi araştırmacıları, 3 boyutlu yazıcılar kullanılarak üretilen, yenilebilir mürekkep kullanan bir peynirli pasta tanıttı. Araştırmacılar, orijinal peynirli pastadan daha yumuşak dokuya sahip 3 boyutlu yazıcı peynirli pastanın yutma güçlüğü çeken kişiler için büyük bir yardım sağlayacağını söylüyor. Bu gibi, geleneksel yiyeceklerle aynı lezzete sahip ancak farklı bileşenlere sahip 3 boyutlu yiyecekler, sağlık nedenleriyle yiyecek tüketiminde çeşitli kısıtlamaları olan hastalar için ilgi çekici bir yiyecek haline gelecek gibi görünüyor. Et alternatifleri, çevre için kasıtlı olarak et tüketmek istemeyenler için de iyi bir seçenektir, ancak aynı zamanda sağlık nedeniyle et tüketemeyen kişilere de büyük fayda sağlayacaktır.

3 boyutlu gıda yazdırma endüstrisi giderek gelişiyor. Başlangıçta birkaç yiyecekle sınırlı kalan 3 boyutlu gıda yazdırma, şimdi et alternatifleri üretiyor ve 3 boyutlu yazıcılarda oluşturulması zor olan deniz ürünlerini üreterek yeni bir gelecek çiziyor.

Ancak dezavantajları da var. Tabii ki, büyük ölçekte yetiştirilen veya avlanan hayvanlardan elde edilen yiyeceklere kıyasla daha pahalı olabilirler. Ayrıca, insanların et alternatiflerine ilişkin algılarını da iyileştirmemiz gerekiyor.

3 boyutlu yazıcı et alternatifleri daha yaygın hale gelirse, et kaynaklı çevre kirliliğini azaltabilir ve biyolojik çeşitliliği koruyarak ekolojik dengeyi sağlamamıza yardımcı olabilir. Sağlığa da olumlu etkileri olan et alternatiflerinin, 3 boyutlu yazıcı teknolojisiyle birlikte yaygınlaşmasını diliyoruz.