ในปัจจุบัน วีแกนกำลังเป็นเทรนด์อย่างมาก อาหารจากพืชที่ทำจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติจึงได้รับความนิยม

Revo Foods บริษัทอาหารในออสเตรียเปิดตัวปลาแซลมอนจากพืชที่ทำจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติ ปลาแซลมอนจากพืชนี้ทำจากถั่วเหลืองเป็นฐาน มีโปรตีนและโอเมก้า 3 และไม่เติมน้ำตาลหรือกลูเตน ทำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

เนื้อเทียมที่ใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติไม่ได้มีเพียงแค่ปลาแซลมอนเท่านั้น บริษัทอาหารญี่ปุ่น Nissin ได้เปิดตัวข้าวหน้าปลาไหลที่ใช้ปลาไหลจากพืช ผู้ที่ได้ลองข้าวหน้าปลาไหลจากพืชของ Nissin ยืนยันว่ารสชาติเหมือนปลาไหลย่างจริงๆ ทำให้ลบล้างความคิดที่ว่า “เนื้อเทียมไม่มีรสชาติ” ได้

วิกฤตการณ์สภาพภูมิอากาศที่รุนแรงขึ้นทำให้ผลกระทบของการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อมเป็นที่น่าจับตามอง การเลี้ยงสัตว์ การแปรรูปเนื้อสัตว์ และการขนส่งเนื้อสัตว์ก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกในปริมาณมาก การบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกเพิ่มขึ้นทุกปี ทำให้การบริโภคเนื้อสัตว์ถูกมองว่าเป็น สาเหตุสำคัญที่เร่งวิกฤตการณ์สภาพภูมิอากาศ

การบริโภคเนื้อสัตว์ยังเป็นสาเหตุของปัญหาความหลากหลายทางชีวภาพ สัตว์หลายชนิดสูญพันธุ์เพราะการล่าสัตว์เพื่อบริโภค ข้าวหน้าปลาไหลจากพืชที่ กล่าวถึงข้างต้นก็เป็นผลมาจากเหตุผลนี้ Nissin Foods กล่าวถึงเรื่องนี้โดยระบุว่าปลาไหลญี่ปุ่นได้ถูกจัดให้อยู่ในบัญชีรายชื่อสัตว์ใกล้สูญพันธุ์

การพิมพ์อาหาร 3 มิติ นอกจากจะช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังช่วยเหลือผู้ที่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ของสหรัฐอเมริกาเปิดตัวเค้กชีสที่ทำจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติ โดยใช้หมึกพิมพ์ที่กินได้ นักวิจัยกล่าวว่า เค้กชีสจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติมีเนื้อสัมผัส ที่นุ่มกว่าเค้กชีสทั่วไป จึงช่วยเหลือผู้ป่วยที่มีปัญหาในการกลืนได้เป็นอย่างมาก อาหาร 3 มิติที่รสชาติเหมือนกับอาหารทั่วไปแต่มีส่วนผสม แตกต่างกัน เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหารเนื่องจากเหตุผลทางสุขภาพ เนื้อเทียมไม่เพียงแต่ดีต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับผู้ที่พยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากเหตุผลทางสุขภาพ

อุตสาหกรรมการพิมพ์อาหาร 3 มิติกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในช่วงแรก การพิมพ์อาหาร 3 มิติยังจำกัดอยู่เพียงอาหารบางประเภทเท่านั้น แต่ในปัจจุบัน ได้มีการพัฒนาไปถึงขั้นผลิตเนื้อเทียมและอาหารทะเล ซึ่งเป็นอาหารที่ยากต่อการผลิตด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ เปิดประตูสู่อนาคตใหม่

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียอย่างหนึ่งคือราคา เนื่องจากการผลิตเนื้อเทียม โดยทั่วไปจะแพงกว่าอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์ที่เลี้ยงหรือจับ ในปริมาณมาก นอกจากนี้ ความคิดเห็นของผู้คนเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อเทียมยังต้องได้รับการปรับปรุง

หากเนื้อเทียมจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติได้รับความนิยมมากขึ้น คาดว่าจะช่วยลดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมจากการบริโภคเนื้อสัตว์และช่วยรักษาความ หลากหลายทางชีวภาพ เนื้อเทียมมีผลดีต่อสุขภาพ หวังว่าเทคโนโลยีเครื่องพิมพ์ 3 มิติจะช่วยให้เนื้อเทียมเป็นที่แพร่หลาย