Чудо вегетарианства: путь к здоровому телу и планете

Сегодня слово «веган» уже не кажется таким уж необычным. Вокруг нас все больше людей, которые по разным причинам придерживаются растительной диеты, а на телевидении все чаще появляются знаменитости, открыто заявляющие о своем веганстве.

Раньше вегетарианцами называли только тех, кто не ел мясо, но сейчас известно, что существует множество разновидностей вегетарианства. Например, песко-вегетарианцы, которые не едят только мясо, или ово-вегетарианцы, которые исключают из рациона еще и рыбу и молочные продукты, – все они относятся к вегетарианцам. А под веганами мы обычно понимаем людей, которые не употребляют мясо, рыбу, яйца и молочные продукты.

Все знают, что растительная пища полезна для здоровья. Вегетарианская диета помогает предотвратить различные заболевания, риск которых повышается при частом употреблении мяса, например, сердечно-сосудистые заболевания. Она также способствует повышению уровня полезного холестерина в крови. Кроме того, благодаря улучшению кровообращения, растительная пища защищает организм от таких опасных болезней, как гипертония и инсульт.

Человечество потребляет все больше и больше мяса. В 1960-х годах мировое потребление мяса составляло 71 миллион тонн, а к 2023 году оно увеличилось до 364 миллионов тонн. Конечно, рост населения – одна из причин увеличения потребления мяса, но также нельзя не учитывать и то, что западный рацион, основанный на мясе, стал распространенным во всем мире. Проблема заключается в том, что потребление мяса не только негативно влияет на здоровье человека, но и имеет более широкие последствия.

Удивительно, но треть выбросов парниковых газов, являющихся причиной глобального потепления, приходится на производство продуктов питания. Поразительно и то, что половина выбросов парниковых газов от животноводческих ферм приходится на говядину и баранину. По сравнению с растительной пищей, которая употребляется в естественном виде, мясо требует обработки, в процессе которой выделяется большое количество углерода.

В сложившейся ситуации вегетарианство становится еще более актуальным. Согласно исследованию Оксфордского университета, переход на растительную диету позволяет снизить негативное воздействие на окружающую среду (выбросы углерода, загрязнение воды и т. д.) на 75% по сравнению с мясной диетой. Кроме того, потребление воды сокращается вдвое, а также снижается риск разрушения биоразнообразия. Другими словами, вегетарианство не только снижает выбросы углерода, но и оказывает разнообразное положительное влияние на окружающую среду.

В условиях, когда климатический кризис стал проблемой для всего человечества, все больше людей начинают действовать, чтобы противостоять ему. Кто-то отказывается от использования пластика, осознавая, что это может быть неудобно, но необходимо для планеты. Обычно считается, что забота о планете связана с некоторыми неудобствами, но вегетарианство, наоборот, приносит пользу нашему здоровью. Единственным препятствием, пожалуй, является распространенное мнение о том, что растительная пища невкусная. Однако сегодня, когда веганство становится все более популярным, а технологии развиваются, появляется все больше блюд из растительных продуктов, которые ничем не уступают мясу по вкусу.

Конечно, не каждый может полностью отказаться от мяса в своем рационе. Мясо содержит важные питательные вещества, необходимые для человека, поэтому полностью исключить его из рациона невозможно. И, конечно, человеку, привыкшему есть мясо, сложно сразу перейти на веганскую диету. Но если мы будем хотя бы один раз в неделю питаться растительной пищей, это, безусловно, принесет пользу планете. Вегетарианство – это не что-то грандиозное. Это самый простой способ заботиться о нашей планете.