4 soorten Koreaanse noedels met witte bouillon

1. Ansjovis Kalksoep (멸치칼국수)

Van alle witte Koreaanse noedels lijkt Ansjovis Kalksoep wellicht de meest bekende. Deze noedelsoep is geïnspireerd op het Koreaanse gerecht Kalksoep en staat bekend om zijn heldere bouillon. Kalksoep is van nature niet pittig, dus Ansjovis Kalksoep is ook niet pittig. Maar als je naar de voedingswaardetabel kijkt, zie je dat het natriumgehalte 1790 mg is, wat 90% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid is. Daarom kan de soep, als je hem bereidt volgens de aanwijzingen op de verpakking (met 550 ml water), een beetje zout smaken. Om die reden wordt er vaak een ei aan toegevoegd.

Doordat er gedroogde noedels worden gebruikt, is het caloriegehalte lager dan bij andere noedelsoepen. Maar daardoor kan het zijn dat je na één pakje nog steeds honger hebt. Om dit op te lossen, heeft Nongshim, het bedrijf dat Ansjovis Kalksoep produceert, een recept voor 'Ansjovis Kalksoep pap' gedeeld. Nadat je de soep hebt opgegeten, laat je wat bouillon over. Voeg dan rijst en een ei toe en roer het op middelhoog vuur tot het een pap is geworden.

• Totaal gewicht 98 g, 360 kcal
• Verpakking met 5 stuks: € 4,73
  
  

2. Witte Champignon Noedelsoep (백짬뽕)

Ook Witte Champignon Noedelsoep (Sacheon Baekjjambbong) is gemaakt met gedroogde noedels, waardoor het caloriegehalte laag is. Deze noedelsoep is geïnspireerd op witte champignon noedelsoep en is niet echt pittig. Voor de meeste Koreanen is de pittigheid nauwelijks waarneembaar, maar voor mensen die gevoelig zijn voor pittig eten kan het een beetje pittig overkomen. Op de verpakking staat dat er oesters en prei in zitten, maar de smaak van oesters is niet overheersend. Je proeft er eerder een klein beetje oestersaus. In vergelijking met Ansjovis Kalksoep is deze noedelsoep iets pittiger en minder vet.

• Totaal gewicht 94 g, 345 kcal
• Verpakking met 4 stuks: € 5,39
  
  

3. Nagasaki Champignon Noedelsoep (나가사키 짬뽕)

Zoals de naam al aangeeft, is Nagasaki Champignon Noedelsoep gebaseerd op de Japanse Nagasaki Champignon Noedelsoep. Maar terwijl de Japanse Nagasaki Champignon Noedelsoep helemaal niet pittig is, is deze variant dat wel. Laat je dus niet misleiden door de witte bouillon. Deze soep is minder wit en bevat minder zeevruchten dan de Witte Champignon Noedelsoep, waardoor de zeevruchtensmaak minder uitgesproken is. Het natriumgehalte is 1670 mg, dus iets lager dan bij de twee andere noedelsoepen.

• Totaal gewicht 115 g, 475 kcal
• Verpakking met 5 stuks: € 4,73
  
  

4. Kkokko-myeon (꼬꼬면)

Eigenlijk is Kkokko-myeon de grondlegger van de witte Koreaanse noedelsoepen. Deze noedelsoep is ontstaan toen komiek Lee Kyung-kyu hem in een televisieprogramma presenteerde tijdens een kookwedstrijd. Daarna werd hij op de markt gebracht. Als het alleen maar om de tv-uitzending was gegaan, was het een hype geweest die snel weer voorbij zou zijn. Maar omdat mensen van de smaak van Kkokko-myeon hielden, bleven ze het kopen en zo ontstond de markt voor witte noedelsoepen in Korea. Helaas is de populariteit van Kkokko-myeon na enkele jaren afgenomen. Maar er zijn nog steeds fans die de noedelsoep kopen. Je kunt hem zelfs kopen bij Walmart in Amerika.

• Totaal gewicht 115 g, 490 kcal
• Verpakking met 5 stuks: € 4,78