Tegenwoordig is veganisme een trend en plantaardig vlees gemaakt met 3D-printers is een hot topic.

Het Oostenrijkse voedingsmiddelenbedrijf Revo Foods heeft plantaardige zalm gelanceerd die is gemaakt met een 3D-printer. Deze plantaardige zalm, gemaakt op basis van bonen, bevat eiwit en omega-3, en bevat geen suiker of gluten, waardoor mensen met glutenintolerantie of diabetes het zonder zorgen kunnen consumeren.

Dit is niet de enige plantaardige vervanging van vlees gemaakt met 3D-printers. Het Japanse voedingsmiddelenbedrijf Nissin heeft ook een eeltsalade met plantaardige paling gelanceerd. Mensen die de plantaardige eeltsalade van Nissin hebben geprobeerd, zeggen dat de smaak van gegrilde paling goed is nagemaakt. Hiermee is het vooroordeel dat plantaardig vlees niet lekker is, overwonnen.

De toenemende klimaatcrisis trekt ook de aandacht voor de impact van vleesconsumptie op het milieu. Tijdens het kweken, verwerken en vervoeren van vee wordt een aanzienlijke hoeveelheid broeikasgassen uitgestoten. Wereldwijd neemt de consumptie van vlees jaarlijks toe, waardoor vleesconsumptie wordt gezien als een belangrijke oorzaak van de versnelde klimaatcrisis.

Vleesconsumptie leidt ook tot problemen met biodiversiteit. Door dieren te jagen voor vleesconsumptie zijn er veel dieren met uitsterven bedreigd. De eerder genoemde plantaardige eeltsalade is ook vanwege deze reden ontwikkeld. Nissin Foods heeft in het kader van het onderzoek naar de plantaardige eeltsalade aangegeven dat de Japanse paling op de lijst van bedreigde diersoorten staat.

3D-voedselprinten draagt ​​niet alleen bij aan milieubescherming, maar helpt ook mensen met beperkingen bij het eten. Onderzoekers van Columbia University in de Verenigde Staten hebben een cheesecaket gepresenteerd die met een 3D-printer is gemaakt met eetbare inkt. De onderzoekers zeiden dat de 3D-geprinte cheesecake met een zachtere textuur dan de traditionele cheesecake van grote hulp zal zijn voor mensen met slikproblemen. Zo'n 3D-voedsel met een vergelijkbare smaak als conventioneel voedsel, maar met verschillende ingrediënten, zal waarschijnlijk populair worden bij patiënten met diverse eetbeperkingen vanwege gezondheidsredenen. Plantaardig vlees is goed voor mensen die bewust geen vlees willen eten, maar ook voor mensen die vanwege gezondheidsredenen geen vlees kunnen eten.

De 3D-voedselprintindustrie is in volle groei. Vroeger beperkte 3D-voedselprinten zich tot een beperkt aantal gerechten, maar nu worden er plantaardige vleesvervangers gemaakt en zelfs vis, die met 3D-printers moeilijk te maken was, wordt gemaakt, waardoor een nieuwe toekomst wordt geschapen.

Een nadeel is echter de prijs. Het is onvermijdelijk dat de prijs hoger is dan voor producten gemaakt met in bulk gekweekte of gevangen dieren. Bovendien moet de perceptie van mensen over de smaak van plantaardig vlees worden verbeterd.

Als 3D-geprint plantaardig vlees meer wordt ingeburgerd, is het waarschijnlijk dat de vervuiling door vlees wordt verminderd en de biodiversiteit wordt beschermd. Plantaardig vlees is ook goed voor de gezondheid. We hopen dat deze technologie samen met 3D-printen meer ingeburgerd raakt.