Il miracolo della dieta vegetariana per la salute del tuo corpo e del pianeta

Credo che ormai la parola vegano non sia più così insolita. Intorno a noi si vedono sempre più persone che seguono una dieta vegetariana per vari motivi, e anche in televisione compaiono personaggi che dichiarano apertamente di essere vegani.

Un tempo, solo chi non mangiava carne veniva considerato vegetariano, ma oggi è risaputo che esistono diversi tipi di vegetariani. Chi mangia solo pesce (pesco vegetariano), chi non mangia né pesce né latticini (ovo vegetariano), sono tutti inclusi nella categoria dei vegetariani. Il vegano, come lo intendiamo noi, è colui che non consuma carne, pesce, uova e latticini.

Tutti sanno che la dieta vegetariana fa bene alla salute, vero? La dieta vegetariana ha l'effetto di prevenire varie malattie cardiovascolari, che sono più probabili in caso di frequente consumo di carne, e aumenta anche i livelli di colesterolo buono. Inoltre, grazie a una migliore circolazione sanguigna, la dieta vegetariana protegge il nostro corpo da malattie gravi come ipertensione e ictus.

L'umanità sta consumando sempre più carne. Nel 1960, il consumo mondiale di carne era di 71 milioni di tonnellate, mentre nel 2023 è salito a 364 milioni di tonnellate. L'aumento della popolazione è una delle cause di questo aumento del consumo di carne, ma anche la diffusione di un'alimentazione occidentalizzata a base di carne in tutto il mondo è un fattore determinante. Il problema è che il consumo di carne non ha solo effetti negativi sulla salute umana.

Sorprendentemente, si dice che un terzo delle emissioni di gas serra, responsabili del riscaldamento globale, sia dovuto alla produzione alimentare. È altrettanto sorprendente sapere che la metà delle emissioni di gas serra degli allevamenti provengono da bovini e ovini. A differenza del cibo vegetale, che si consuma allo stato naturale, la carne subisce un processo di lavorazione che genera grandi quantità di carbonio.

In questo contesto, la dieta vegetariana diventa ancora più necessaria. Secondo uno studio dell'Università di Oxford, adottare una dieta vegetariana riduce del 75% gli impatti negativi sull'ambiente, come le emissioni di carbonio e l'inquinamento idrico, rispetto a una dieta a base di carne. Inoltre, è possibile ridurre del 50% il consumo di acqua e prevenire la distruzione della biodiversità. La dieta vegetariana non solo riduce le emissioni di carbonio, ma ha anche diversi effetti positivi sull'ambiente.

Ora che la crisi climatica è diventata un problema globale, sono aumentate anche le persone che agiscono per contrastarla. Alcuni rinunciano all'uso della plastica per salvaguardare il pianeta, accettando anche qualche sacrificio. Di solito si pensa che le azioni a favore del pianeta comportino qualche disagio, ma la dieta vegetariana, oltre a essere benefica per l'ambiente, fa bene anche alla nostra salute. L'unico ostacolo potrebbe essere la convinzione che la dieta vegetariana sia poco gustosa. Tuttavia, con l'aumento del numero di vegani e l'avanzamento della tecnologia, oggi si possono trovare molti piatti a base di vegetali in grado di replicare il sapore della carne.

Certo, non tutti possono mangiare vegetariano a ogni pasto. La carne contiene anche nutrienti essenziali per l'uomo, quindi non possiamo eliminarla del tutto dalla nostra alimentazione. Inoltre, è quasi impossibile che una persona abituata a mangiare carne diventi vegana dal giorno alla notte. Tuttavia, se ognuno di noi provasse a mangiare vegetariano anche solo un pasto a settimana, sicuramente si verificherebbero cambiamenti significativi sul pianeta. La dieta vegetariana non è una cosa complicata. È il modo più semplice per proteggere il nostro pianeta.