4 Tipi di Ramen Coreani con Brodo Bianco

1. 멸치칼국수 (Myeolchi Kalguksu)

Tra gli spaghetti di ramen coreani bianchi, quello che sembra avere la maggiore notorietà è probabilmente il Myeolchi Kalguksu. È un ramen ispirato al piatto coreano Kalguksu, caratterizzato da un brodo chiaro. Poiché il Kalguksu non è originariamente un piatto piccante, lo stesso vale per il Myeolchi Kalguksu. Tuttavia, guardando la tabella dei valori nutrizionali, si nota che il contenuto di sodio è di 1.790 mg, pari al 90% del valore giornaliero raccomandato. Per questo motivo, se si segue la ricetta e si usano 550 ml di acqua per la cottura, il brodo potrebbe risultare leggermente salato, motivo per cui molte persone aggiungono un uovo.

Essendo a base di noodles secchi, le calorie sono inferiori rispetto ad altri ramen. Tuttavia, per questo motivo, potrebbe non essere sufficiente a saziare. Per ovviare a questo problema, la Nongshim, azienda produttrice del Myeolchi Kalguksu, ha pubblicato una ricetta per una 'zuppa di riso con Myeolchi Kalguksu'. Dopo aver consumato il ramen, si lascia un po' di brodo, si aggiunge riso e un uovo e si fa sobbollire a fuoco medio mescolando, trasformandolo così in una zuppa di riso.

• Contenuto netto 98 g, 360 kcal
• Confezione da 5, 4.730 won
  
  

2. 백짬뽕 (Baek Jjamppong)

Anche il Baek Jjamppong di Saechon è a base di noodles secchi, quindi ha un basso contenuto calorico. Ispirato al Jjamppong bianco, il Baek Jjamppong non è del tutto privo di piccantezza, ma non è nemmeno piccante. Per un palato italiano la piccantezza è quasi impercettibile, ma per chi è più sensibile al piccante potrebbe risultare leggermente piccante. Viene pubblicizzato come contenente ostriche e erba cipollina, ma il sapore di ostriche è poco percepibile, si nota più un leggero sapore di salsa di ostriche. Rispetto al Myeolchi Kalguksu, è leggermente più piccante e meno ricco.

• Contenuto netto 94 g, 345 kcal
• Confezione da 4, 5.390 won
  
  

3. 나가사키 짬뽕 (Nagasaki Jjamppong)

Come suggerisce il nome, il Nagasaki Jjamppong è un prodotto ispirato al Nagasaki Jjamppong giapponese. Tuttavia, mentre il Nagasaki Jjamppong giapponese non è per niente piccante, questo ramen ha un sapore piccante. Non bisogna farsi ingannare dal brodo bianco, pensando che non sia piccante. Il brodo è leggermente più bianco rispetto al Myeolchi Kalguksu o al Baek Jjamppong introdotti in precedenza, e il contenuto di frutti di mare è inferiore rispetto al Baek Jjamppong, quindi il sapore di frutti di mare è meno pronunciato. Il contenuto di sodio è di 1.670 mg, quindi inferiore rispetto ai due ramen precedenti.

• Contenuto netto 115 g, 475 kcal
• Confezione da 5, 4.730 won
  
  

4. 꼬꼬면 (Kkokkomeon)

In realtà, l'inizio del ramen coreano con brodo bianco è stato proprio questo 'Kkokkomeon'. È stato commercializzato dopo che il comico Lee Kyung-kyu lo ha presentato a un concorso di cucina in un programma televisivo, e ha iniziato a diventare popolare grazie alla curiosità delle persone che lo hanno visto in TV. Se fosse stato solo un prodotto apparso in televisione, sarebbe stato un successo passeggero, ma le persone che si sono appassionate al sapore del Kkokkomeon hanno continuato ad acquistarlo, aprendo così la strada al mercato del ramen coreano con brodo bianco. Tuttavia, la triste verità è che dopo anni di popolarità, il Kkokkomeon è improvvisamente caduto in disgrazia… Ma il Kkokkomeon ha mantenuto una base di fan e continua ad essere venduto. Pare che venga venduto anche nei Walmart americani.

• Contenuto netto 115 g, 490 kcal
• Confezione da 5, 4.780 won