Oggi, con il veganismo che sta diventando un trend, la carne vegetale realizzata con stampanti 3D sta creando molto interesse.

L'azienda alimentare austriaca Revo Foods ha lanciato il salmone vegetale realizzato con stampanti 3D. Questo salmone vegetale a base di soia contiene proteine e omega 3, ed è privo di zucchero e glutine, il che lo rende adatto anche per chi soffre di intolleranze al glutine o per i diabetici.

Questa non è l'unica carne sostitutiva realizzata con stampanti 3D. L'azienda alimentare giapponese Nissin ha lanciato un piatto di anguilla alla griglia con anguilla vegetale. Coloro che hanno provato il piatto di anguilla vegetale di Nissin hanno elogiato la capacità di ricreare fedelmente il sapore caratteristico dell'anguilla alla griglia, superando il pregiudizio che la carne sostitutiva vegetale sia insapore.

La crescente crisi climatica sta mettendo in evidenza l'impatto ambientale del consumo di carne. Durante l'allevamento del bestiame, la lavorazione e il trasporto della carne, vengono emessi notevoli quantitativi di gas serra. Il consumo di carne è in aumento in tutto il mondo, e viene considerato una delle cause principali dell'accelerazione della crisi climatica.

Il consumo di carne causa anche problemi di biodiversità. Molti animali sono in pericolo di estinzione a causa della caccia per il consumo di carne. Anche il piatto di anguilla alla griglia vegetale di Nissin è stato sviluppato per questo motivo. Nissin Foods ha sottolineato che l'anguilla giapponese è stata inserita nella lista delle specie a rischio di estinzione, come scopo della ricerca del piatto di anguilla alla griglia vegetale.

La stampa alimentare 3D non solo protegge l'ambiente, ma aiuta anche le persone che hanno difficoltà a consumare cibo. I ricercatori della Columbia University negli Stati Uniti hanno presentato una cheesecake realizzata con stampanti 3D utilizzando inchiostro commestibile. I ricercatori hanno affermato che la cheesecake realizzata con stampanti 3D, che ha una consistenza più morbida rispetto alla cheesecake tradizionale, sarà di grande aiuto per i pazienti con disfagia. Questo tipo di cibo 3D, che ha un sapore simile al cibo tradizionale ma con ingredienti diversi, è destinato a diventare un alimento popolare per i pazienti che hanno vari limiti nell'assunzione di cibo per motivi di salute. La carne sostitutiva è un'ottima scelta per chi sceglie di non mangiare carne per motivi ambientali, ma è anche un grande aiuto per chi non può consumare carne per motivi di salute.

Il settore della stampa alimentare 3D è in continua espansione. La stampa alimentare 3D, che inizialmente si limitava a pochi alimenti, sta ora creando carne sostitutiva e persino frutti di mare, che sono complessi da realizzare con le stampanti 3D, aprendo nuove prospettive per il futuro.

Lo svantaggio, tuttavia, è il prezzo. Inevitabilmente, il prezzo è più alto rispetto agli alimenti realizzati con animali allevati o pescati in grande quantità. È anche necessario migliorare la percezione delle persone riguardo al sapore della carne sostitutiva.

Se la carne sostitutiva realizzata con stampanti 3D si diffonderà ulteriormente, si prevede che sarà possibile ridurre l'inquinamento ambientale causato dalla carne e preservare la biodiversità, contribuendo alla conservazione dell'ecosistema. La carne sostitutiva, che ha un impatto positivo sulla salute, speriamo che si diffonda sempre di più insieme alla tecnologia della stampa 3D.