A vegetáriánus életmód csodája: egészséges test és egészséges Föld

Úgy gondolom, hogy a vegán szó már nem olyan ismeretlen. A környezetünkben is egyre több ember él vegetáriánus életmódot különböző okokból, és a televízióban is egyre többen vallják magukat veganoknak.

Régebben csak azokat tartották vegetáriánusnak, akik nem ettek húst, de ma már széles körben ismert, hogy a vegetáriánus életmódnak számos fajtája van. A húst nem fogyasztó pesco-vegetáriánusoktól kezdve az olyanokig, akik a halat és a tejtermékeket sem eszik (ovo-vegetáriánusok), mind a vegetáriánusok közé tartoznak. A köznyelvben a vegán kifejezés a húst, halat, tojást és tejtermékeket nem fogyasztó személyeket jelöli.

Mindenki tudja, hogy a vegetáriánus étrend egészséges. A vegetáriánus táplálkozás csökkenti a hús gyakori fogyasztásával járó különböző krónikus betegségek kialakulásának kockázatát, és növeli a szervezet számára hasznos koleszterinszintet. Emellett javítja a vérkeringést, és véd a magas vérnyomás, valamint a stroke, mint súlyos betegségek ellen is.

Az emberiség egyre több húst fogyaszt. A világ húsfogyasztása 1960-ban 71 millió tonna volt, 2023-ra pedig elérte a 364 millió tonnát. Bár az emberiség növekedése is hozzájárul a húsfogyasztás növekedéséhez, a nyugatias, húscentrikus étrend elterjedése is jelentős szerepet játszik ebben a robbanásszerű növekedésben. A probléma az, hogy a húsfogyasztás nemcsak az emberi egészségre van káros hatással.

A globális felmelegedésért felelős üvegházhatású gázok kibocsátásának egyharmada meglepő módon az élelmiszer-termeléssel függ össze. Az állattartó telepek által kibocsátott gázok felét a marha- és bárányhús termelés teszi ki. A vegetáriánus étrenddel szemben, ahol a természet adta élelmiszereket fogyasztjuk, a húsevés feldolgozási folyamatot igényel, ami jelentős mennyiségű szén-dioxid kibocsátásával jár.

Ebben a trendben a vegetáriánus étrend még inkább elengedhetetlen. Az Oxfordi Egyetem egyik kutatása szerint a vegetáriánus étrend 75%-kal csökkenti a húsfogyasztáshoz képest a környezetre gyakorolt káros hatásokat, mint például a szén-dioxid-kibocsátást és a vízszennyezést. Ezenkívül a vízfelhasználás is a felére csökken, és a biológiai sokféleség csökkenését is megakadályozza. Tehát a vegetáriánus étrend nemcsak csökkenti a szén-dioxid-kibocsátást, hanem pozitív hatással van a Föld környezetére is.

Mivel a klímaváltozás globális probléma lett, egyre többen tesznek lépéseket a klímaváltozás elleni küzdelemben. Vannak, akik a bolygóért vállalnak kényelmetlenségeket, és elkerülik a műanyag használatát. Általában úgy gondoljuk, hogy a Föld védelme némi kényelmetlenséggel jár, de a vegetáriánus étrend nemcsak nem kényelmetlen, de még az egészségünkre is jótékony hatással van. Az egyetlen akadály a vegetáriánus étrenddel kapcsolatban az a közhiedelem, hogy nem ízletes. De ma már, a veganizmus elterjedésével és a technológiai fejlődésnek köszönhetően, számos olyan étel létezik, amely növényi alapú, mégis képes visszaadni a hús ízét.

Természetesen nem mindenki tud minden étkezését vegetáriánus étrenddel megoldani. A hús is tartalmaz az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat, ezért a húsfogyasztást nem lehet teljesen elkerülni. Továbbá, aki korábban rendszeresen evett húst, az aligha tudna egyik napról a másikra veganná válni. De ha hetente csak egy étkezést vegetáriánus módon fogyasztunk, az biztosan pozitív változásokat hoz a Föld számára. A vegetáriánus étrend nem nagy dolog. A legegyszerűbb módja annak, hogy megvédjük a bolygónkat.