4 types de ramen coréens au bouillon blanc recommandés

1. 멸치칼국수 (Myeolchi Kalguksu)

Parmi les nouilles coréennes blanches, les Myeolchi Kalguksu sont probablement les plus connues. Inspirées du plat coréen Kalguksu, ces nouilles se caractérisent par un bouillon clair. Le Kalguksu n'étant pas un plat épicé à l'origine, les Myeolchi Kalguksu ne le sont pas non plus. Cependant, si l'on consulte la table nutritionnelle, on constate que la teneur en sodium est de 1 790 mg, soit 90 % de l'apport journalier recommandé. C'est peut-être pour cette raison que, lorsqu'on suit les instructions de préparation et que l'on fait cuire les nouilles dans 550 ml d'eau, on peut trouver le bouillon un peu salé. C'est pourquoi de nombreuses personnes ajoutent un œuf lors de la dégustation.

Grâce à l'utilisation de nouilles séchées, les Myeolchi Kalguksu ont une faible teneur en calories par rapport aux autres nouilles instantanées. Cependant, cela peut aussi signifier qu'un seul paquet ne suffit pas à rassasier. Pour pallier ce manque, la société Nongshim, qui produit les Myeolchi Kalguksu, a publié une recette de « porridge aux Myeolchi Kalguksu ». Après avoir consommé les nouilles, il suffit de laisser un peu de bouillon dans le récipient, d'ajouter du riz et un œuf, puis de laisser mijoter à feu moyen en remuant pour obtenir un porridge.

• Poids net : 98 g, 360 kcal
• Paquet de 5 : 4 730 ₩
  
  

2. 백짬뽕 (Baek Jjamppong)

Les Baek Jjamppong de Saechon sont également à base de nouilles séchées, ce qui les rend faibles en calories. Inspirées des Jjamppong blanches, les Baek Jjamppong ne sont pas totalement dépourvues de piquant, mais on ne peut pas pour autant les qualifier d'épicées. Les Coréens ne ressentent quasiment pas le piquant, mais une personne sensible au piquant pourrait les trouver légèrement épicées. Elles sont annoncées comme contenant des huîtres et des poireaux, mais on ressent davantage une légère saveur de sauce aux huîtres qu'une véritable saveur d'huîtres. Elles sont un peu plus épicées et moins grasses que les Myeolchi Kalguksu.

• Poids net : 94 g, 345 kcal
• Paquet de 4 : 5 390 ₩
  
  

3. 나가사키 짬뽕 (Nagasaki Jjamppong)

Comme son nom l'indique, les Nagasaki Jjamppong sont inspirées des Jjamppong de Nagasaki, au Japon. Toutefois, contrairement aux Jjamppong de Nagasaki japonaises, qui ne sont pas du tout épicées, ces nouilles ont un goût piquant. Ne vous laissez pas tromper par leur bouillon blanc : elles ne sont pas fades. Leur bouillon est un peu plus blanc que celui des Myeolchi Kalguksu ou des Baek Jjamppong présentées plus haut, et elles contiennent moins de fruits de mer que les Baek Jjamppong, ce qui explique pourquoi le goût des fruits de mer est moins prononcé. La teneur en sodium est de 1 670 mg, ce qui est inférieur à celle des deux autres nouilles présentées précédemment.

• Poids net : 115 g, 475 kcal
• Paquet de 5 : 4 730 ₩
  
  

4. 꼬꼬면 (Kkokkomeon)

En réalité, les Kkokkomeon sont à l'origine des nouilles coréennes au bouillon blanc. L'humoriste Lee Kyung-kyu en a proposé une recette lors d'un concours culinaire télévisé, et le plat a été commercialisé par la suite. Les téléspectateurs, curieux de découvrir ce plat, ont commencé à l'acheter, ce qui a contribué à son succès. Si l'émission de télévision avait été le seul facteur de popularité, les Kkokkomeon n'auraient été qu'une mode éphémère. Toutefois, le goût des Kkokkomeon a conquis de nombreux consommateurs, qui ont continué à les acheter, ouvrant ainsi la voie à l'essor du marché des nouilles au bouillon blanc en Corée. Malheureusement, après plusieurs années de succès, les Kkokkomeon ont perdu de leur popularité... Toutefois, elles conservent une clientèle fidèle et continuent d'être vendues. Elles sont même vendues chez Walmart aux États-Unis, paraît-il.

• Poids net : 115 g, 490 kcal
• Paquet de 5 : 4 780 ₩