De nos jours, le végétalisme est devenu une tendance, et la viande végétale produite à l'aide d'imprimantes 3D fait sensation.

L'entreprise alimentaire autrichienne Revo Foods a lancé un saumon végétal produit à l'aide d'une imprimante 3D. Ce saumon végétal à base de soja contient des protéines et des oméga-3, et ne contient ni sucre ni gluten, ce qui le rend accessible aux personnes sensibles au gluten ou aux diabétiques.

Ce n'est pas le seul substitut de viande utilisant une imprimante 3D. La société alimentaire japonaise Nissin a également lancé un plat de riz à l'anguille utilisant de l'anguille végétale. Les personnes qui ont effectivement essayé le plat de riz à l'anguille végétal de Nissin ont estimé que le goût unique de l'anguille grillée était bien reproduit, ce qui a permis de surmonter le préjugé que « les substituts de viande végétale n'ont pas de goût ».

L'impact environnemental de la consommation de viande est également mis en évidence en raison de l'aggravation de la crise climatique. La production et le traitement des animaux d'élevage et de la viande émettent des quantités considérables de gaz à effet de serre. La consommation mondiale de viande augmentant chaque année, la consommation de viande est également considérée comme l'un des principaux responsables de l'accélération de la crise climatique.

La consommation de viande pose également un problème de biodiversité. En raison de la chasse aux animaux pour la consommation de viande, de nombreuses espèces en voie de disparition ont disparu. Il semble que le plat de riz à l'anguille végétal présenté précédemment a été développé pour cette raison. Nissin Foods a mentionné le fait que l'anguille japonaise est une espèce en voie de disparition dans le but de la recherche sur le plat de riz à l'anguille végétal.

L'impression 3D alimentaire ne sert pas seulement à protéger l'environnement, mais aussi à aider les personnes qui ont des difficultés à manger. Des chercheurs de l'Université Columbia aux États-Unis ont présenté un gâteau au fromage fabriqué à l'aide d'une imprimante 3D en utilisant de l'encre comestible. Les chercheurs ont déclaré que le gâteau au fromage imprimé en 3D, plus doux que le gâteau au fromage ordinaire, aiderait grandement les personnes atteintes de dysphagie. De cette façon, les aliments 3D, qui ont une saveur similaire à celle des aliments traditionnels mais une composition différente, devraient être des aliments recherchés par les patients qui ont diverses restrictions alimentaires pour des raisons de santé. Les substituts de viande sont bons pour les personnes qui essaient de réduire intentionnellement leur consommation de viande pour l'environnement, mais ils devraient également être très utiles aux personnes qui ne peuvent pas manger de viande pour des raisons de santé.

L'industrie de l'impression 3D alimentaire est en pleine expansion. L'impression 3D alimentaire, qui se limitait initialement à quelques aliments, produit désormais des substituts de viande et même des fruits de mer, qui sont difficiles à réaliser avec une imprimante 3D, et dessine un nouvel avenir.

Cependant, il y a un inconvénient : le prix. Évidemment, il est inévitable que les aliments soient plus chers que les aliments produits à partir d'animaux élevés ou abattus en grande quantité. De plus, il est nécessaire d'améliorer la perception des consommateurs quant au goût des substituts de viande.

Si les substituts de viande imprimés en 3D se répandent davantage, on peut s'attendre à une réduction de la pollution environnementale due à la viande et à une préservation de l'écosystème qui protège la biodiversité. Les substituts de viande ont également un impact positif sur la santé. J'espère que la technologie d'impression 3D se généralisera avec les substituts de viande.