En estos días, donde el veganismo se ha convertido en una tendencia, la carne vegetal hecha con impresoras 3D está causando sensación.

La empresa alimentaria austriaca Revo Foods ha lanzado un salmón vegetal hecho con una impresora 3D. Este salmón vegetal, hecho a base de soja, contiene proteínas y ácidos grasos omega-3, y no contiene azúcar ni gluten, por lo que pueden consumirlo sin problemas las personas sensibles al gluten o los diabéticos.

Esta no es la única carne alternativa que utiliza impresoras 3D. La empresa alimentaria japonesa Nissin también ha lanzado un plato de anguila con anguila vegetal. Las personas que han probado el plato de anguila vegetal de Nissin han dicho que el sabor característico de la anguila a la brasa se ha reproducido fielmente, lo que ha superado el prejuicio de que "la carne vegetal no sabe bien".

La creciente crisis climática también está atrayendo la atención sobre el impacto de la carne en el medio ambiente. Durante la cría de ganado y el procesamiento y transporte de la carne, se emiten grandes cantidades de gases de efecto invernadero. El consumo de carne también está aumentando año tras año en todo el mundo, por lo que se considera que la carne es uno de los principales culpables de la aceleración de la crisis climática.

El consumo de carne también está causando problemas de biodiversidad. Hay muchas especies en peligro de extinción debido a la caza de animales para el consumo de carne. Se dice que el plato de anguila vegetal mencionado anteriormente también se desarrolló por esta razón. Nissin Foods mencionó que la anguila japonesa está clasificada como especie en peligro de extinción como objetivo de investigación del plato de anguila vegetal.

La impresión 3D de alimentos no solo ayuda a proteger el medio ambiente, sino que también ayuda a las personas que tienen limitaciones para consumir alimentos. Investigadores de la Universidad de Columbia en Estados Unidos han presentado una tarta de queso hecha con una impresora 3D utilizando tinta comestible. Los investigadores dijeron que la tarta de queso impresa en 3D, que tiene una textura más suave que la tarta de queso normal, será de gran ayuda para los pacientes con disfagia. De esta manera, los alimentos 3D que tienen un sabor similar al de los alimentos tradicionales pero que tienen una composición diferente, se convertirán en alimentos populares para los pacientes que tienen diversas restricciones para consumir alimentos por razones de salud. La carne vegetal es buena para las personas que desean evitar la carne por el medio ambiente, pero también parece ser muy útil para las personas que no pueden consumir carne por razones de salud.

La industria de la impresión 3D de alimentos está en constante expansión. La impresión 3D de alimentos, que inicialmente se limitaba a algunos alimentos, ahora está creando carne vegetal y marisco, que es difícil de producir con impresoras 3D, y está dibujando un nuevo futuro.

Sin embargo, hay una desventaja: el precio. En general, es inevitable que el precio sea más alto que el de los alimentos elaborados con animales criados o capturados en masa. También es necesario mejorar la percepción del sabor de la carne vegetal entre las personas.

Si la carne vegetal impresa en 3D se generaliza, se espera que se reduzca la contaminación ambiental causada por la carne, y que también sea posible la conservación de los ecosistemas mediante la protección de la biodiversidad. La carne vegetal, que también tiene un impacto positivo en la salud, esperamos que se popularice junto con la tecnología de impresión 3D.