4 Arten koreanischer Nudelsuppen mit weißer Brühe – Empfehlungen

1. Sardellen-Kalguksu

Von den weißen koreanischen Nudeln dürfte Sardellen-Kalguksu wohl die bekannteste sein. Diese Nudel, die an das koreanische Gericht Kalguksu angelehnt ist, zeichnet sich durch eine klare Brühe aus. Da Kalguksu ursprünglich kein scharfes Gericht ist, ist auch Sardellen-Kalguksu nicht scharf. Allerdings ist der Natriumgehalt mit 1.790 mg laut Nährwerttabelle 90 % des Tagesbedarfs. Daher kann die Suppe, wenn man sie nach der Zubereitungsanleitung mit 550 ml Wasser kocht, etwas salzig schmecken, weshalb sie oft mit einem Ei gegessen wird.

Da getrocknete Nudeln verwendet werden, ist der Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Nudeln relativ gering. Allerdings kann man mit einer Packung möglicherweise nicht satt werden. Um die fehlende Menge auszugleichen, hat das Unternehmen Nongshim, das Sardellen-Kalguksu herstellt, ein Rezept für ‚Sardellen-Kalguksu-Brei‘ veröffentlicht. Nach dem Verzehr etwas Brühe übrig lassen und Reis sowie ein Ei dazugeben und bei mittlerer Hitze umrühren, so erhält man einen Brei.

• Gesamtgewicht 98 g, 360 kcal
• 5er-Packung 4.730 Won
  
  

2. Baekjjambbong

Auch Saechon Baekjjambbong wird mit getrockneten Nudeln hergestellt und hat daher einen niedrigen Kaloriengehalt. Baekjjambbong, das auf weißem Jjamppong basiert, ist nicht völlig frei von Schärfe, aber auch nicht wirklich scharf. Für Koreaner ist es kaum spürbar scharf, aber empfindliche Personen könnten es als leicht scharf empfinden. Es wird mit Austern und Frühlingszwiebeln beworben, aber der Geschmack von Austern ist eher schwach, man schmeckt eher einen Hauch von Austernsauce. Im Vergleich zu Sardellen-Kalguksu ist es etwas schärfer und weniger fettig.

• Gesamtgewicht 94 g, 345 kcal
• 4er-Packung 5.390 Won
  
  

3. Nagasaki Jjamppong

Nagasaki Jjamppong ist, wie der Name schon sagt, nach dem japanischen Nagasaki Jjamppong gestaltet. Allerdings ist das japanische Nagasaki Jjamppong überhaupt nicht scharf, während diese Nudel eine gewisse Schärfe hat. Man sollte sich nicht von der weißen Brühe täuschen lassen und denken, dass sie nicht scharf ist. Die Brühe ist etwas weißer als bei Sardellen-Kalguksu oder Baekjjambbong, und der Meeresfrüchtegeruch ist weniger stark als bei Baekjjambbong, da weniger Meeresfrüchte enthalten sind. Der Natriumgehalt beträgt 1.670 mg und ist damit niedriger als bei den beiden oben genannten Nudeln.

• Gesamtgewicht 115 g, 475 kcal
• 5er-Packung 4.730 Won
  
  

4. Kkokkomeon

Tatsächlich war Kkokkomeon der Beginn der weißen koreanischen Nudelsuppe. Es wurde aus einem Gericht des Komikers Lee Kyung-kyu in einer Unterhaltungssendung entwickelt und erlangte durch das Interesse der Zuschauer, die es aufgrund der Sendung probieren wollten, an Popularität. Wäre es nur durch die Ausstrahlung bekannt geworden, wäre es wahrscheinlich nur ein kurzlebiger Trend gewesen, aber die Menschen, die den Geschmack von Kkokkomeon liebten, kauften es weiterhin, wodurch der Markt für weiße Nudelsuppen in Korea entstand. Die traurige Geschichte von Kkokkomeon ist, dass es nach einigen Jahren an Popularität verlor. Aber Kkokkomeon hat eine treue Fangemeinde und wird immer noch verkauft. Es wird sogar bei Walmart in den USA verkauft.

• Gesamtgewicht 115 g, 490 kcal
• 5er-Packung 4.780 Won