Veganismus etabliert sich zunehmend als Trend, und pflanzliches Fleisch, das mit 3D-Druckern hergestellt wird, sorgt für Aufsehen.

Das österreichische Lebensmittelunternehmen Revo Foods hat einen pflanzlichen Lachs vorgestellt, der mit einem 3D-Drucker hergestellt wird. Der pflanzliche Lachs, der auf Sojabasis hergestellt wird, enthält Proteine und Omega-3-Fettsäuren, ist aber frei von Zucker und Gluten, sodass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Diabetiker ihn bedenkenlos genießen können.

Dies ist jedoch nicht das einzige Fleischprodukt, das mit einem 3D-Drucker hergestellt wird. Das japanische Lebensmittelunternehmen Nissin hat ebenfalls ein Aal-Donburi mit pflanzlichem Aal auf den Markt gebracht. Personen, die das pflanzliche Aal-Donburi von Nissin tatsächlich gegessen haben, gaben an, dass der charakteristische Geschmack von gegrilltem Aal gut nachgebildet wurde und so das Vorurteil „Pflanzliches Fleisch schmeckt nicht gut“ widerlegt wird.

Die zunehmende Klimakrise lenkt auch die Aufmerksamkeit auf die Auswirkungen von Fleischkonsum auf die Umwelt. Bei der Zucht von Nutztieren und der Verarbeitung und dem Transport von Fleisch werden erhebliche Mengen an Treibhausgasen freigesetzt. Der weltweite Fleischkonsum steigt außerdem von Jahr zu Jahr, so dass der Fleischkonsum als eine der Hauptursachen für die Beschleunigung der Klimakrise angesehen wird.

Der Fleischkonsum führt auch zu Problemen mit der Biodiversität. Bei der Jagd auf Tiere zum Verzehr werden viele vom Aussterben bedrohte Tierarten gejagt. Das oben erwähnte pflanzliche Aal-Donburi wurde aus diesem Grund entwickelt. Nissin Foods erwähnte in seiner Forschungsarbeit zum pflanzlichen Aal-Donburi, dass der japanische Aal als vom Aussterben bedroht eingestuft wird.

Der 3D-Lebensmitteldruck bietet nicht nur Umweltschutz, sondern hilft auch Menschen, die bestimmte Einschränkungen beim Verzehr von Lebensmitteln haben. Forscher der Columbia University in den USA haben einen Käsekuchen vorgestellt, der mit einem 3D-Drucker und essbarer Tinte hergestellt wurde. Die Forscher sagten, dass der 3D-gedruckte Käsekuchen, der eine weichere Konsistenz als der normale Käsekuchen hat, eine große Hilfe für Menschen mit Schluckstörungen sein wird. Auf diese Weise wird 3D-Food, das zwar ähnlich schmeckt wie herkömmliches Essen, aber eine andere Zusammensetzung hat, zu einem Lebensmittel, das von Patienten, die aufgrund von gesundheitlichen Gründen viele Einschränkungen beim Verzehr von Lebensmitteln haben, als vielversprechend angesehen wird. Pflanzliches Fleisch ist gut für Menschen, die aus Umweltschutzgründen keinen Fleisch essen möchten, aber auch für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen keinen Fleisch essen können.

Die 3D-Lebensmitteldruckindustrie wächst stetig. Der 3D-Lebensmitteldruck, der anfänglich nur auf wenige Lebensmittel beschränkt war, produziert heute pflanzliches Fleisch und sogar Meeresfrüchte, die mit 3D-Druckern schwer herzustellen sind, und zeichnet so eine neue Zukunft.

Es gibt jedoch auch Nachteile. Der Preis ist ein wichtiger Faktor. Es ist unvermeidlich, dass der Preis im Vergleich zu Lebensmitteln, die aus in Massen gezüchteten oder gefangenen Tieren hergestellt werden, höher ist. Auch die Wahrnehmung des Geschmacks von pflanzlichem Fleisch muss verbessert werden.

Wenn der 3D-gedruckte Fleischersatz weiter verbreitet wird, wird dies voraussichtlich zur Reduzierung der Umweltverschmutzung durch Fleisch beitragen und die Biodiversität schützen, die für den Erhalt der Ökosysteme unerlässlich ist. Pflanzliches Fleisch hat auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Es ist zu hoffen, dass der pflanzliche Fleischersatz mit der 3D-Drucktechnologie weiter verbreitet wird.